祇園十二段家

許多年前因為閱讀林文月教授《京都一年》這本散文.因而愛上了她筆下所描寫的京都四季,庭園寺院,歲節風俗和民情.散文中提到的人物及食物也令我印象深刻.「十二段家」和秋道太太就是在這種情況下所認識.

在某ㄧ個櫻花盛開的季節.華燈初上,逛走在祇園花見小路的町屋料亭街道,看著發出淡淡光影的紅燈籠迎接著即將到來的黑夜.赫然見到一條長長的人龍.好奇著這些人究竟是在等待著什麼?走到人龍的最前端,原來就是「十二段家」,是秋道太太她姊姊家人所負責的店.長長的人龍超過1/2的人是講日文的,剩下的那一半像是個小型的聯合國.



第ㄧ次到「十二段家」是在另一個櫻花時節, 近晚時分走入了預先訂位的花見小路店



門前依然排著長長的人龍,慶幸有事先訂位



今春來到花見小路「十二段家」前,只差15分鐘就是晚餐開始營業的時間.卻只有十幾位男女在排隊.於是臨時起意也加入了排隊的行列,打算預約當晚七點半的位子.沒想到在店門打開後,服務生卻告訴我們:不接受訂位.老爺很果斷的說:那就現在吃吧!



多年來我觀察了來此用餐的客人
本地人多半會點:名物茶漬け,蒲焼定食或是天ぷら定食
西方人偏愛點和牛的牛排定食
至於亞洲人,若是好幾位一起來用餐.多半的情況會是:每一種各點一份,大家可以交換嚐嚐不同的口味.而且多數會點しゃぶしゃぶ



試過了各款定食的我們.這次都毫不猶豫的點了天ぷら定食



每ㄧ次來到這裡.我總期盼著會在無意間見到風雅,酷愛古典文學和熟知京都風俗的秋道太太,穿著素雅的和服,親切的用她綿綿的京都腔出現在店裡.
即便是,從林文月教授近年來的文章獲知丸太町和北白川通的店,早在多年前已結束營業.而秋道太太四年前也因心臟病辭世.



日本人相信漬物最能促進食慾.而京漬物中最具代表性的應屬:千枚漬
千枚漬是將蕪菁切成薄片再以昆布,辣椒和甜醋醃漬而成

看似尋常的玉子燒.能做得滑嫩好吃,唇頰留香是需要點工夫的



豆腐皮內包著混拌後的豆腐,黑木耳和京野菜,再以高湯燉煮
清淡甘甜的滋味頗合我們的胃口



剛出油鍋就端上桌的天麩羅,麵衣不油膩.沾上醬汁送入口中酥脆好吃



這碗清淡好喝的白味噌湯中有嫩海帶牙,水芹菜和湯之波(卷狀的豆腐皮)



有些朋友提起去「十二段家」吃料理並沒有想像中那般的美味和盛名
然而,我以為飲食的感覺是ㄧ種非常主觀的心境和心情

「十二段家」
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