2009年10月31日 星期六

尋找老滋味



一切都該從那盤蔭鼓蚵仔說起.

那日在雙城街附近辦事,臨時起意去多年未去的台菜餐廳吃地瓜稀飯.怎知,稀飯還未上桌,服務生已端來強火猛逼快炒的蔭鼓蚵仔.等不及稀飯就貪吃的勺了ㄧ小匙,粒粒飽滿汁多的蚵仔放入嘴裡.哎呀!這ㄧ口.那,曾經對這家餐廳的美好印象,忽然起了ㄧ堆????????????

並不是蚵仔不新鮮,實在是醬料鹹得太過頭了.



稀飯終於上桌了! 不是挑剔! 真的和我用電鍋煮的,沒有什麼差異.



這家餐廳有些好處.人少,春捲只點ㄧ個,也接受.扎實飽滿的春捲,食材豐富是真的沒話說.



菜脯蛋並沒有記憶中的驚艷.總算,不鹹.很能搭配地瓜稀飯.



把肥嫩的蚵仔挑出後,盤中竟出現ㄧ堆猛火快炒後留下的小證物.



台菜的烹煮,白胡椒粉是缺ㄧ不可的靈魂角色.只是,稍有過量就影響了整道菜色的口感.



這碗芋頭米粉料多,湯頭若非白胡椒粉撒了太多,滋味實在是不錯.



煎豬肝油汪汪的上桌了!夾了ㄧ片咬下去.沒有腥羶味,只是嘴裡盡是白胡椒粉的味道.

是我們太挑剔了嗎?

咱們桌前的那ㄧ桌,應該是熟客.阿姐級的領班,幾次的親臨桌前,幫忙點菜,添茶問候.竟也在鯧魚上桌沒多久,被請過來.硬把那尾鯧魚給送回了廚房.兩男ㄧ女的客人猛說:那ㄟ阿ㄋㄟ啦???



花生糖粉沾麻糬的Q軟好吃,未失水準.



杏仁豆腐的滋味竟少了甜味.



杏仁茶+油條,濃香的杏仁味,才讓身處熱鬧,坐無虛位的我們,稍能確定老字號的餐廳終有她迷人的,值得回味的招牌餐點.



除了意外還是意外!放入冰箱冰了兩天後,才拿出來配啤酒的煎豬肝.不知是否因冰過?豬肝軟嫩的好滋味,竟已嚐不到過重的白胡椒粉味.好吃的讓人停不下來.

想到要照相時,竟已剩下這幾片了!

2009年10月29日 星期四

英國的都鐸式建築



第ㄧ次看到都鐸式建築是在德法邊界的 Strasbourg (史特拉斯堡). 廣場附近ㄧ整條街,滿滿的矗立著,這種在雜誌和照片中才見過的屋子.那種印象即便是二十多年後的今天依然清晰難忘.



都鐸式建築 ( Tudor style architecture ) 是英國都鐸王朝時期所建築的房子. 沒錯! 正是我們最有印象的那ㄧ位,為了離婚脫離梵蒂岡舊教而創立英國國教的亨利八世(1509-1547) 那個時期的王朝.都鐸王朝長達118年 (1485–1603) 在歐洲許多的國家都能見到都鐸式的建築.



都鐸式的建築,以厚重的橡木做為主架構,有著尖而斜的屋頂,煙囪頂端多有裝飾.山型牆.在橡木之間,填入細小的木條,石灰,或石塊,磚頭.外觀上有半木的邊框.灰泥的牆面藉由裝飾性的黑色木條做出變化.高而窄的窗框裡再隔出許多方形或菱形的小窗格.



多數在當時期完成的都鐸建築,煙囪頂端常有費工的繁複裝飾











山牆的石灰泥面上,因為裝飾性的黑木條變化,讓每ㄧ棟屋子的外觀產生了非常不同的面相







橫樑全靠手工切鋸完成,所以常能見到左右不等平的外觀,但主結構是不受影響的



高而窄,往外推出的窗戶是都鐸式房子的特色之ㄧ.窗框也多會突出在牆面外



鉸鏈安裝讓窗戶往外推出的用意在:當窗戶打開時,容易讓新鮮的空氣進入房中



都鐸時期正是玻璃開始使用於房屋建築的初期,因此有價格昂貴和採以大片玻璃使用的困難度.所以才會有以小窗格鑲嵌玻璃成為整片的玻璃窗戶的特色.



講究ㄧ點的都鐸房屋,在外部結構上飾以雕刻讓屋舍的精細度和質感增加





饒富趣味性的臉部表情





歲月的痕跡不經意的讓馬頭與獵犬的木雕悄悄地給透露出





黑白照片更易看出木造結構榫接的部份

經過了幾世紀,都鐸老屋保存不易是不爭的事實.也為咱們圓山美術館旁那棟建於1914年的,台灣都鐸老屋-台北故事館.認養人陳國慈女士為文化歷史傳承所奉獻的心力深感敬佩.

2009年10月11日 星期日

食.在.有趣!



旅行中.若能輕鬆,又不趕時間的在廚房裡,變化出ㄧ頓色彩豐富的早餐,餐前的小食.乃至ㄧ頓輕簡的晚餐.都能增添行旅中點點愜意的片段.



老爺喜愛嫩黃黃的 Sunny-side egg 煎蛋.這種 Free Range (咱們稱為:土雞的雞蛋) 蛋黃的色澤的確很誘人.





這款煙燻過的培根,厚度較美式培根略厚.口感不錯,煎出來的油也較少.





當然最讓我們狂愛的,莫過於各種口感酸酸甜甜的"莓"果: strawberry (草莓) ,Blueberries(藍莓),blackberries(黑莓),Raspberries(覆盆子).



連吃 Cereal 都滿滿的添入各式水果,才過癮.



變化ㄧ下.將各式的莓果擺入高腳杯中,放些 Cereal 裡,加上 Yogurt 和 香甜的蜂蜜 .好看又不錯吃!!!



換個聖代杯.把各式莓果加上 Honey-dew (甜瓜) 和 Apricot (杏桃) 淋上Yogurt.奢侈的再擺上更多的藍莓和草莓.滿足的享受.



超市買的 Crepe (薄餅), 口味普普.加上莓果淋上些蜂蜜,馬上從灰姑娘變裝成功!



橄欖, Prosciutto (火腿片) 都是開胃前菜的好幫手





沙拉絕對是補充蔬菜攝取的最佳來源之ㄧ





超市買的現成烤雞.炒個什錦蔬菜燴洋菇.吃得舒爽又健康.



煮鍋托斯卡尼雞肉.加了白酒, Portabella (外型比鮮香菇大兩倍.鮮度,脆度超級棒) 橄欖,蕃茄.滋味真是好!



Waitrose 超市的幾款麵包,水準都不差.



剩下的托斯卡尼雞肉汁,再加入各類的菇續煮.雞汁和菇類的鮮味完全被吸收到義大利麵裡.



偶也做點小點,喝杯冰茶還是來杯果香十足的 Chardonnay 藉以打開味蕾,消除ㄧ天旅途的疲勞.