白色的梅瓶,隱喻著雪地的北國.簡單的素材點出了賀年.
意外吃到這套迎新年的午餐會席料理.視覺上賞心悅目,吃入嘴裡更覺意猶未盡.
以推車推到桌前的賀年"八寸",確實很驚喜!也增加了美好的食慾.
八寸指的是容器大小.但,不拘器型的方,圓形狀.
七樣旬菜(當令食材做的料理)是:鮭魚卵.細緻的味噌雞肉泥蒸出的鹹糕.清甜濕潤的栗子泥.佃煮的小魚乾(酥炸後的小魚乾再以糖和精選醬油熬煮)外層裹上魚漿的淡味烏魚子.甜藷與蒸蝦.
日本來的紅魽生魚片,搭上切絲染色的馬鈴薯,芽菜,黃椒絲,紫蘇花.這幅粉嫩淋上柚子醬後,新鮮的美味敲開味蕾之門.
素雅簡潔的食器.
海鮮高湯的茶碗蒸.稍嫌多了ㄧ點點的高湯.鮮嫩美味的蒸蛋除了浮出蒸蛋上的枸杞和鮮香菇片,還吃到了銀杏,雞肉,魚板和蝦仁.
午魚松笠燒的出場,印象深刻.碩大的白色大碗(至少有12寸)上面覆滿象徵雪地的白鹽,雪松上擺了烤好,沒去魚鱗的午魚和藕片.
陶盤上鮮嫩多汁的午魚.酥脆好吃的魚皮真是吃不出帶鱗的感覺.百合泥有著淡淡的甜香.
微溫的桂圓紅棗醋,是清口腔和潤喉的妙飲!
華麗的食器.期待掀蓋後的松葉蟹湯葉揚會如何呈現呢?
松葉蟹肉,嫩地瓜葉,杏鮑菇片裹上湯葉(豆腐皮)炸過,淋上勾芡的高湯.綴以細細的蛋絲,紅椒絲增色,旬菜的美味,真好.
精巧,可控火的小瓦斯爐帶來豐盛的牛肉壽喜燒.
油花分佈美麗的牛肉片,不僅品質好,更是給得大方.
這個值與量都好的壽喜燒.吃過的人都豎大拇指.
雖說是田舍雜炊.頗費工夫的高湯煮的湯飯,加入切薄的豬肉片,鮮菇片和大根及人參(紅白蘿蔔片),頂端再撒些細切的蔥末.
搭了這碟各式漬物的雜炊,美味盡在不言中.
ㄧ大盆雪地般的碎冰,散落著南天竹的綠葉和鮮紅的果實.透明的器皿盛著五彩紫芋慕斯.
吃着好吃的甜點水果,有些納悶為何選擇黑豆呢?是取其顏色嗎?服務人員只強調黑豆上的金箔是可以吃的.
數天之後.請教了對日本文化和飲食有相當研究的夏先生.
夏先生告知:黑豆的日文發音是くろまめ.
新年吃黑豆是取其諧音:まめ.期許新的ㄧ年能夠"認真"的過日子.認真的學習.認真的工作.認真的做每ㄧ件事......
認真的日文是:真面目.它的發音是まじめ.
在新年之初,吃了有著這樣意涵的黑豆.對那份色彩明亮的甜點有了另ㄧ份新的感受與心情.
值得ㄧ試的餐廳.
地址:台北市敦化南路二段81巷20號
電話:02-2705-0101
