既然不想出門吃早餐,也不願吃土司抹果醬.那,熟透的香蕉剛好可以做 Pan Cake ( 鬆餅 )
我喜歡用多年前在美國買的《 The Fannie Farmer Cookbook 》 中 601 頁的 Griddlecakes
這個食譜的好處是標準比例抓好後,整個製作是很隨性的.
在大碗內放入
1杯的中筋麵粉
3/4杯的牛奶
1枚雞蛋
2湯匙融化的奶油
2湯匙的糖
2茶匙的泡打粉
ㄧ點點的鹽
我再自行變化,加入了
ㄧ條切片的香蕉
ㄧ些隨意用手掰碎的核桃粒
放些葡萄乾
混在一起,略微拌勻是很重要的小訣竅.
千萬不能攪拌太勻.鬆餅做得成功的要點就在這裡.
用小火預熱平底鍋後,才放入一點奶油.化開的奶油均勻的潤鍋後即可放入適量的麵糊
大約一分鐘即可翻面,需再放入一點奶油續煎另ㄧ面的麵糊
通常ㄧ杯的中筋麵粉,可以煎四大片 Pan cake
奶油遇熱容易焦,所以每煎好一片 Pan cake 我會以紙巾擦過平底鍋,再煎另ㄧ片
上桌的 Pan cake 加塊奶油趁熱抹勻可增加濕潤度和香味
搭配阿薩姆茶葉製成的早餐茶有濃郁的茶香味,非常適合加牛奶喝.
因為鬆餅加了楓糖槳所以純喝原味
抹了奶油又淋上楓糖槳最後放上薄荷葉,看起來就很有食慾
瞧瞧切開的鬆餅,可以看出鬆軟的厚度,好吃嗎?
絕對不差!
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