墨西哥春捲 Burrito

老爺嚷嚷有ㄧ段時間沒吃 Burrito 了.既然冷凍庫裡還有 Costco 買的去骨清雞腿,那,就讓他解解饞吧!
其實 Burrito 就是墨西哥式的春捲.
先將各類食材準備齊全,再分別洗淨,切好或是將現成的食材就直接放入碗中.
台北人是很幸福的.較大的賣場和超市幾乎都能買到 Tortilla 麵餅, Cheese 絲, Salas 和 Tortilla chips



Tortilla 麵餅,切碎的黑橄欖,去籽的新鮮蕃茄丁,生菜絲, 切成條狀的雞肉,Mozzarella cheese 絲和 Salas



雞肉是需要稍微費點時間來準備的.先將去骨的清雞腿兩面撒些鹽再撒上 Taco seasoning ( 墨西哥菜的香料 ) 隨個人喜好斟酌量的多寡.醃好後放入冰箱冷藏.
我習慣早上醃肉,到晚餐前才從冰箱裡將醃好的肉拿出來,以平底鍋慢火煎,從有雞皮的那面先煎便無須放油在鍋中,還能用廚房紙巾吸掉煎出來的油.將煎好的雞肉去皮後,再切成條狀就可以裝碗上桌,通常ㄧ次我會做六隻雞腿,兩個人可以吃兩餐.



將 Tortilla 麵餅用微波爐低溫熱15秒,即可放入各人盤裡開始做自己喜愛的 Burrito



先放上些生菜絲



再放上雞肉條



加上了 Mozzarella cheese



撒些蕃茄丁



放上切碎的黑橄欖



最後淋上 Salas
她的存在正如春捲中的花生粉.少了她味道全然不對



捲好的 Burrito



各家廠牌的 Salas 都有其獨家配方,較大的區別是辣味的比例和甜度的比重
Salas 是ㄧ種由蕃茄,洋蔥,青椒,醋,辣椒水為基調的 Sauce 說她是墨西哥菜的靈魂人物絕不誇張




Tortilla chips 酥脆的玉米餅永遠是搭配任何ㄧ種墨西哥菜的最佳拍檔



喜歡吃牛肉的也可將雞肉換以牛肉條或是牛絞肉來取代,風味是很不同.



墨西哥啤酒 Corona 絕對是吃 Burrito 時最麻吉的搭配飲料