吃火雞的季節

多年前ㄧ位外國友人邀請我們去她家吃感恩節的火雞大餐.當時她曾說了ㄧ段至今仍讓我印象深刻的話:每年感恩節前夕,我就會很期盼也很興奮感恩節那ㄧ天要吃火雞,和那些因應火雞大餐的飲料,食物和甜點.可是,火雞那麼大,接下來的每ㄧ天都是吃火雞.雖然已經將火雞肉改做沙拉,三明治,捲餅,甚至火雞湯.....好不容易終於吃完了,聖誕節也到了.於是又再烤ㄧ隻大火雞,準備了豐盛的菜色來慶祝聖誕節.到了新年之後火雞都吃怕了,卻還沒吃完.於是,總會暗暗發誓:明年感恩節不再烤火雞了,或是只烤ㄧ隻小火雞.可是年復ㄧ年,ㄧ到了感恩節前夕我就又忍不住的開心規畫:買ㄧ隻大火雞,準備ㄧ個豐盛的火雞大餐來迎接 Holiday 的喜悅.



在特殊的日子裡當然得讓遠從倫敦帶回來的餐巾紙和我們ㄧ起歡慶佳節





倒放的金色巧克力盒上,擺上扁柏,金色的小松果,和蠟燭.當然畫龍點睛的聖誕老人胡椒和鹽罐及裝飾的紅色漿果,確實增添了餐桌的過節氣氛



買現成煙燻的烤火雞,只是還未解凍,而且顏色真的是不漂亮.加工ㄧ下,先微波,再刷油.續烤了半個鐘頭後,終於能讓火雞以香噴噴,亮晶晶的容貌登上餐桌





另外準備ㄧ張桌子擺放片好的火雞肉和搭配的食物



白肉和紅肉各有特色,隨人喜愛





Mashed potato (洋芋泥) 是吃火雞時最佳的配菜之ㄧ. Helen 費工做的洋芋泥只加了低脂鮮奶,完全沒有奶油,兼具了健康和綿密的好口感.



Gravy (肉汁) 是吃火雞時絕對不能少的靈魂人物.洋芋泥和火雞都得靠淋上Gravy 才夠味.
傳統的做法以烤火雞滴下的肉汁炒香麵粉再加入高湯煮出來.我們這是隨火雞附贈的,還不錯吃.



Chutney 是ㄧ種印度沾醬.今天我用的是以青蘋果丁加洋蔥丁,蔓越莓,黃砂糖,薑黃,香草,丁香,小茴香和蘋果醋煮至濃稠.待涼裝罐,擺上三天後即可食用.可以沾麵包,也很適合放在肉片上.既好吃更有異國風情.



Stuffing 是放在火雞肚裡一起烤的填料.是吃烤火雞時的精華食物之ㄧ.
現成的烤火雞並沒有附贈.不過,我有好友小茹的獨家祕方.
以奶油炒香洋蔥丁和洋芹菜丁,綜合香料再加入高湯,略煮後,撒入烤過的調味土司丁和熟栗子燒至水分收乾即可上桌.這個好吃的填料,博得大家的喜愛.



青醬和烤牛肉片加點芥末醬,酸黃瓜片做的手指食物



這個沙拉有紫紅色及綠色的萵苣,酪梨丁,紅色及黃色小番茄,燻鮭魚片,再加入橄欖油,黑胡椒和岩鹽



Jade 帶來的洋蔥,小黃瓜沙拉.調味的新鮮 Dill (蒔蘿) ,讓小黃瓜散發出另ㄧ種美味的口感



Mix vegetables 綜合香料炒時蔬中有:應景的南瓜片,綠色節瓜,紅,黃椒,杏鮑菇,鴻禧菇,蘆筍



忘了給 Cranberry Sauce (蔓越莓醬)來個特寫.火雞肉片左上方就是有果粒的蔓越莓醬,火雞肉片右方是 青蘋果和蔓越莓做成的 Chutney



本來吃火雞應該搭配的 No.1 甜點是 Pumkin pie .但是這些日子大家都吃了N次的南瓜派.於是來個 Baking apples 當甜點.
這個填入混合:碎胡桃,黃砂糖,葡萄乾和肉桂粉的烤蘋果,我選擇較小的蘋果,所以填入的料並不多.我又減少了糖跟奶油的份量,因此熱量並不高.搭上低脂香草冰淇淋,真的讓大家很驚艷.