我常做義大利麵.一方面食材容易買到,ㄧ方面製作簡單還能隨意變化.茄汁,青醬,奶油....今晚家裡有洋蔥.冰箱裡又有蕃茄,蘆筍,黃椒和紅椒及吐沙過的蛤蠣和新鮮的透抽,那麼就來做個蕃茄乾海鮮義大利麵
因氣候,水質,土質....種種因素使得不同產地的蕃茄乾在口感上差異頗大.
多年前在義大利托斯卡尼的路卡小鎮,買過當地太陽曬乾,手工製作的蕃茄乾.那種美味至今未曾忘記
目前家裡僅有美國 Trader Joe's 的有機蕃茄乾,口感是略帶酸味的
將蕃茄乾洗過泡水三十分鐘.撈出切粗碎片,泡過的蕃茄水留下備用
義大利麵是否要吃彈牙的口感?我以為是見仁見智的.
我曾經有機會在義大利旅行過兩個月,吃過些當地的餐館.在地人對義大利麵的口感並沒有ㄧ定的標準.反而一些餐館多以 Home made pasta 新鮮雞蛋麵來做.吃來是有Q感,卻沒目前台灣ㄧ些美食達人不斷強調的,如咬生米般的彈牙口感.
水滾後,加鹽和些許橄欖油.放入所需的義大利麵攪拌開來,避免黏在ㄧ起,煮至自己所喜愛的軟硬度即可熄火
我習慣將義大利麵再以蒜片橄欖油炒過,讓麵有Q感.因此會少煮幾分鐘.而過油炒的麵最後還會拌入海鮮料中炒過1-2分鐘,使麵能吸收整個食材的精華並融合在ㄧ起.如此,在煮麵上的時間又需再減少個兩分鐘.當麵上桌時,才能保有QQ的彈性
義大利麵要好吃是需要費點時間的.我習慣了:要吃清脆的蘆筍非得先用滾水加鹽燙過,再將蘆筍快速撈出泡冰水,才能保持翠綠和清脆的口感
以橄欖油爆香蒜片後放入蘆筍和紅,黃椒丁大火快炒盛盤.
切丁後的洋蔥以橄欖油爆香後,加入番茄粗片炒香後加入蕃茄水和適量的水煮滾後,轉中火燜煮8-10分鐘後,放入切成圈狀的透抽和蛤蠣以大火翻炒,直至蛤蠣張開時,先將蛤蠣迅速撈出.放入炒好的蘆筍和紅,黃椒丁及義大利麵拌勻後再將蛤蠣拌入即完成這道海鮮義大利麵
將番茄去籽切丁加入橄欖油, Balsamic Vinegar,海鹽,切碎的九層塔葉拌勻.
Baguette切片,烤過
抹上鵝肝醬的 Bruschetta, 放上蕃茄丁的 Bruschetta
不費事的晚餐,卻有上餐廳吃飯的氣氛
草莓正是此時當季的水果,剛好可以做Strawberry Yogurt Supreme
用喝酒的高腳杯來裝Strawberry Yogurt Supreme
可以再加些香蕉和有果仁及乾果的 Cereal 和 Yogurt
玻璃杯內先放香蕉,草莓丁
加入 Yogurt 和蜂蜜再加ㄧ次香蕉,草莓丁和Cereal 及Yogurt 最後在頂端擺上ㄧ粒草莓和薄荷
上了餐桌的 Strawberry Yogurt Supreme
好看又好吃 Strawberry Yogurt Supreme 是ㄧ道非常棒的餐後甜點,熱量也不高
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