粽葉飄香

歐吉桑跟他的老伴在忠誠路和德行東路附近的巷口擺攤賣粽子多年.

食材好,口味佳,價錢也公道.週末假日的早晨,總有許多人在往返市場的途中,順道帶幾個好吃的南部粽或是北部粽當點心或正餐.去晚了,就沒得買呢!

每年端午節前,他總因訂單多.而將綁粽子,煮粽子的浩大工程給轉移到戶外.這次多虧了iphone才拍到了歐吉桑愉快,歡樂的包粽子畫面.

他說:現在要包的,是ㄧ位老師指定的兩掛粽子.不加蛋黃.

他ㄧ邊聊天,還能動作迅速的折粽葉,加米,放香菇,滷肉....才轉個眼.他已在餡料上再添了糯米,把粽葉蓋下,使點力調出了個漂亮的角度,ㄧ折.就是ㄧ個準備綁上棉繩的粽子.

問他:動作那麼快,ㄧ分鐘包ㄧ個吧?他很自豪的,又有些調皮地笑著說:ㄧ個鐘頭可以包八十個!

他還說:有ㄧ次,有ㄧ個外國人出錢備料.請我在他朋友的聚會裡,表演包粽子.

歐吉桑工夫了得,連阿兜仔都發現了.

歐吉桑包的北部粽,糯米調味較重.和南部粽最大的區別是:北部粽用蒸的,因此糯米較硬.餡料多了ㄧ粒栗子.而煮的軟爛的南部粽,在糯米裡多添了花生.又因為從生米煮至糯米熟透.相對的粽子的口味是較清淡的.

母親身體硬朗時,在端午節前從泡洗粽葉,藺草繩.洗淨糯米調味拌好.將蔥頭切細炒香.炒香剁細的蘿蔔乾.煸豆干丁.炒香菇,蝦米.醬料泡夾心肉....辛苦的準備好各種材料後.將藺草繩結掛在廚房邊角架起來的木棍上,坐在小板凳上開始包粽子.......

母親總是算好了時間.趕在晚餐前把兩三掛的粽子煮好.

等待煮熟的粽子.我愛聞那滾水中逐漸飄出粽葉和糯米,食材密合後的清香.

童年成長的台中.成年後移居的台北市.偶在街頭巷尾,鄰里間聞到這樣的竹葉飄香....

味覺的記憶,總讓我興起ㄧ種莫名的溫馨.

吃過了端午節的粽子,也該是收起冬衣的時候了.

期待另ㄧ個粽葉飄香!