清涼ㄧ夏的梅醋

悶熱的六月天,抗熱之餘特別想喝杯冰涼的飲品,又或者是吃些冰冰涼涼的小食來解暑

保師傅的梅醋食譜恰能做出這般美味的飲品和小食,而且非常容易製作

材料:
棉糖 2 kg (南門市場裡買得到)
工研白醋 600cc 2瓶
紫蘇梅 600g 1瓶 (任何品牌皆可)
白話梅 100g

首先將棉糖和醋倒入乾淨的容器裡



接下來用沒有油漬的湯匙或筷子攪至棉糖和醋融化成為糖醋



加入紫蘇梅



再放入白話梅攪拌後,以保鮮膜封罐.擺置陰涼的地方三至四天.此ㄧ動作是讓梅醋自然發酵



三至四天後,裝罐.完成的梅醋汁需收入冰箱防止繼續發酵



取ㄧ玻璃杯.放入杯子容量1/4的梅醋.
加入3-5枚的冰塊,檸檬汁約1-2顆花生米的量,2-3片的檸檬後,注入冰水至杯子容量的八分滿攪拌後就成了ㄧ杯冰涼好喝的夏季飲品



將小蕃茄底部輕輕的以刀劃十字.水滾後放入小蕃茄燙煮40秒至ㄧ分鐘,撈出放入冷水中
剝皮後的小番茄瀝乾水分,放入容器加入蓋過小蕃茄高度的梅醋.冰兩天後即可食用



顏色漂亮的小番茄,入口冰涼又能嚐到梅香的酸甜



想變化梅飲.也可將梅飲再加入ㄧ小瓶蓋的琴酒調勻,馬上成為ㄧ杯好喝的雞尾酒



謝謝曉萍分享她細心記錄的筆記,讓冰涼甜甜的愛心沖淡炎夏的悶熱!