充滿幸福感的料理

前些天讀到一位法式創意料理的主廚提起她到台北某知名日式料理餐廳用餐後的心情,看過她的照片和文字記錄後,讓我深刻的感受到,去知名餐廳用餐時,因著某層特殊關係的客人,常常能獲得ㄧ般客人很難享受到的超值款待.

話說,年後因為春酒的邀約.參加者中有這家餐廳副料理長的老師,於是ㄧ行人接受了這位副料理長更為精心搭調的美食饗宴.



蒸過的九州茄肉輕盈的堆疊上松葉蟹,鮑魚,再撒上鮭魚卵,這碟豪華的前菜,清爽,甘甜.的確是挑逗味蕾的功臣.



季節刺身有:青甘魚,鰤魚, 金目鯛,甜蝦和鮪魚.鮮美的滋味自不在話下.

順道一提,生魚片沾上撒入紫蘇花的醬油.淡淡的紫蘇花香讓入口的生魚片更添多層次的口感.



不敢吃生魚片的人,副料理長體貼的以這款北海道白螺貝和烤鰻魚來展現海味的另ㄧ種好滋味.



拌入松葉蟹肉和 Mesclun ( 綜合沙拉葉 ) 的稻庭烏龍麵,在阿鴻師傅獨家調味的醬汁裡呈現了令人驚喜的美味.





雅緻的食器.總能幫料理增加了視覺上的賞心悅目和美好的味覺,還能烘托出季節的氣氛.



掲蓋的刹那,干貝蒸蛋的香氣飛躍而出



肥美的北海道干貝,讓柔嫩的蒸蛋好吃到令人著迷



將滑嫩的溫泉蛋輕輕地戳開拌入澳洲和牛,據吃過的人說:滋味很棒!



撒點海鹽.鮮嫩多汁的烤金目鯛搭上用糖,酢浸漬的茗荷,真是人間美味啊!



漬過的鰈魚握壽司和鮪魚握壽司也是好吃的,讓人印象深刻.





經理特別介紹了"反卷" .

原來,這就是ㄧ般稱為加州卷的壽司.在70 年代早期,美國人對有黑色的食物並不習慣.於是在加州的一名師傅就做了改良,把黑色的紫菜捲在中間並加入酪梨,蟹肉和黃瓜條.沒想這種壽司做法竟受到美國人的喜愛.後來就將這種壽司稱為加州卷.





嫩滑的湯葉(新鮮的腐皮)味噌湯,細緻好喝



餐後甜點是這家餐廳最有名的特色之ㄧ,每天都有超過20種以上的法式甜點出現在餐桌上.

套餐都含有甜點,化解了單點都不便宜的顧忌.



焦糖 sabayon 配上焦糖冰淇淋.濃郁的焦糖香味與香蕉搭配,是完美的結合



沒嚐到滋味的紅豆布朗蔓裘冰沙



有點像飲料的甜點,不知滋味如何?



水果慕斯酸酸甜甜的果香味,很有熱帶風情



Mascarpone Cheese 巧克力薄餅搭香草冰淇淋.是招牌甜點之ㄧ



巧克力花布雷的外觀十分耀眼



咖啡凍香草布丁



這份應該是香草冰淇淋和迷你派的甜點,排盤也很漂亮



開心果布丁與溫巧克力.對我而言,略嫌甜膩



喝過咖啡,依依不捨的結束了這場不論在視覺,味覺和嗅覺上都讓人充滿幸福感的美食饗宴.