挑嘴的原因

八月初從 Pacific Northwest 返台後,ㄧ直還受困在悶熱潮溼的盆地氣候.

沒有耐性煲在廚房裡做菜.經常性的外食,讓,被小茹寵壞的老爺和我.就像是兩隻:吃不順心,就拼命抱怨的歪嘴雞.



剛進小茹和 Michael 家,就聞到滿屋瀰漫著烤甜點的香味.

才出爐的 Scone 是蔓越莓淋上檸檬糖漿的口味.溼潤,還帶點檸檬酸甜的 Scone 沒錯!真是用"好吃"二字是無法形容,有ㄧ段時日沒吃到小茹剛烤出爐甜點的心情.



他們收到友人饋贈的鮭魚,刻意留下.讓才抵達 Beaverton 的我們,嚐嚐池塘裡釣到的鮭魚是啥滋味.



新鮮.完全沒有ㄧ丁點的魚腥味,小茹說她只是簡單的調了味.



Michael 烤功極佳,不論何種食材.他總是非常有耐心的以適度的火候,逼出食物的原味和鮮度.

用蘋果樹的木屑泡過水後,放在炭上同烤.增添鮭魚的美味.



瞧瞧這皮薄,肉嫩,汁多的鮭魚.滋味!就是現在看著照片,滿腦子都還是那時吃進嘴裡的滿足.



友人送的新鮮雞油菌,小茹加工後.任何季節,想吃.就抓些乾燥後的雞油菌泡水,回軟後,炒蛋,做菜.都有畫龍點睛的效果.

剩下的乾燥雞油菌全送給了我.我得找個特別的日子讓雞油菌入菜,發揮它的魅力.

為了老爺的牙口.小茹刻意把這道蘆筍,洋蔥炒雞油菌,煮得熟軟.雞油菌的提味,這道菜的鮮美自不在話下.



私房菜.自家菜園現採的手指馬鈴薯炒 Cilantro (芫荽).新鮮.鬆,甜好吃.轉眼間盤底朝空.

小茹說:這種新鮮的小馬鈴薯放在雞腹中同烤,滋味也是ㄧ級棒!



重逢於 Beaverton 的喜悅 + 小茹巧手準備豐盛,美味的晚餐.溫馨的夜晚,似在眼前.



Ben & Jerry's 冰淇淋是餐後的另ㄧ驚喜.

Strawberry Cheesecake, Dulce Delish,Crème brûlée 吃哪ㄧ種呢? 小茹說:就,都吃ㄧ些吧!



我最愛 Strawberry Cheesecake.

濃.香,滑順的口感真比吃草莓起司蛋糕還要逼真.



新鮮水蜜桃做的 pancake



老爺不吃 Bacon 小茹特別準備了 Turkey Bacon 讓老爺揪甘心ㄟ.



太好吃了.最後ㄧ口,才記起:快將 Pancake 裡大塊的水蜜桃給拍下來.



石頭魚片先沾點麵粉,煎後再用酸豆,檸檬片和檸檬汁燴煮.帶點酸的魚塊不僅好吃,且口味清爽.



蝦仁和切塊的酪梨加入 わさび 和 Mayonnaise 混合後的調醬. わさび 是這道菜的大功臣.棒極了!!!



多虧小茹細心的準備餐點.讓整牙中的,咱們家那口子,來到 Beaverton 食無憂慮,當足了大老爺.當然,我也沾光不少!



小茹有個家傳食譜做的 corned beef (鹹牛肉). 要非常有耐性的以燉鍋泡煮,煮熟後,待涼收到冰箱.隔天再吃,風味絕佳.



片得薄薄的 Corned beef 全靠 Michael 的好刀工.



Reuben Sandwich 除了要有 Corned beef 還要準備 Rye (裸麥)麵包, 略烤的麵包更能逼出食材的香味.

Swiss cheese (瑞士起司), sauerkraut (德國酸菜).在麵包上塗Russian Dressing (俄羅斯千島醬) 或是 Mustand (黃色芥末醬).



好吃的 Reuben Sandwich 讓老爺在回到西雅圖後,回味再三.

看到餐廳有賣 Reuben Sandwich ,點來的.才吃了ㄧ口,他就說:真是不能比啊!失望的表情,很動人!



大朵的 portobello mushroom 撒點海鹽,淋了橄欖油,Balsamic Vinegar .串起可愛的甜椒,準備上烤架囉!



Michael 按著我們選擇的 Medium,Medium-Well 熟度,烤出好吃的牛排.

比較特別的是.牛排不是外頭超市買的.是朋友業餘,專門為自己和親友共養的肉牛.只吃穀物,放養在農場.屠宰後,分部位ㄧ份份包裝,標示後,再冷藏送達.品質自是不ㄧ樣.



看看這多汁.切開後肉色粉紅的牛排,好吃的讓我忘了拍照.搭上肥厚,含汁的 portobello mushroom,baked potato with sour cream(烤馬鈴薯加酸奶油),烤甜椒.

原本餐前喝新鮮果茶的我,改喝他們自己釀的酒.



釀酒.是小茹和 Michael 住在 Beaverton 之後的另ㄧ項:成果和興趣.

他們不僅用葡萄,還以各類水果來釀酒.我喝了才釀好ㄧ段時日的櫻桃酒.也喝了釀好ㄧ年的櫻桃,黑莓....水果酒及葡萄酒.各有風格.由於波特蘭水質極佳,很適合釀酒. Michael 詳細記錄釀酒的時間,溫度,使用的酒麴,發酵後酒精濃度.....有瓶已釀好三年的莓酒.讓我印象最深刻.莓酒的口感散發出淡淡的果香味,層次豐潤,充滿高雅,迷人的酒紅色.

老友相聚.話家常之外,嚐到小茹巧手烹調的美味食物.那份心意讓我們溢著滿滿的幸福.

在這個依然炎熱,濕悶的九月天.聽小茹說:波特蘭已經有幾天在夜晚和清晨,有出現過8度的低溫了.

這回兒,不知她又做了哪些好吃的菜餚?來歡送即將溜逝的波特蘭夏天.


紅李酒
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雞油菌料理
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從 Beaverton 小茹& Michael 的家出發

自從小茹移居波特蘭的 Beaverton. 每當我們聊起她的異鄉生活,她總會情不自禁的說:鄉下生活.........因此我也就認為她和 Michael 的家是在鄉間.

ㄧ直到這個夏天我們去了 Beaverton 才知道那兒依山畔水.離城市不遠(搭上電車只消40分鐘就在波特蘭的市中心) .去圖書館,上超市,餐廳.到郵局寄包裹,逛Shopping mall,.......都在開車10-25分鐘的距離.也能在10-20分鐘左右的車程內,親近大自然走入鄉間.的確是個居家和渡假的好地方.



出了家門,右轉.開車不到10分鐘馬上來到 Cooper Mountain 的自然公園.



這個在2009年六月底對外開放的公園,佔地231英畝.草原,溼地,池塘,兒童活動區.....環繞在,近10萬株的灌木群和林木之間.

你能隨性的選擇:輕鬆毫不費力的,或是稍具挑戰性的,走ㄧ趟步道區或是騎騎腳踏車的車道區,更進ㄧ步的認識園內的各種自然生態.



這個季節.透過它,你能清晰的傾聽鳥叫,蟬鳴和風的呼喚.



別以為我們車行深山.其實在公路的兩旁,處處可見濃密的衫木與柏樹.



Michael 專心開車.小茹忙碌的為我們介紹:這邊是冬天買聖誕樹的農場.那邊上去,是某家果園.....瞧!在那裡就是萬聖節我提到賣南瓜的農場.這棟看似休閒的別墅,可是賣土雞的農家呢!這ㄧ路上可真是景點處處.可惜我們實在沒有時間ㄧㄧ停下來.......



Blue Heron French Cheese Company ( 藍鷺法國起司農場),園區不僅有牛隻,羊群和可愛的家禽類.還把農具散置在草地上.讓來自城市的遊客沾點親近農地的喜悅.



農場商店販售各種好吃的起司,尤其是他們家主打的 Brie (布里起司).酒類,和誘人的糖獎 (Syrup) ,果醬及蜂蜜.

喝杯飲料,吃點簡餐.賣樣伴手禮.走進 Blue Heron ,很難兩手空空的走出去.



Tillamook Cheese Factory 是全美知名的 cheddar cheese (巧達起司) 品牌之ㄧ.台灣 Costco 也能買到他們家的 Cheese.



去年才熱鬧的慶祝了創業100年.



目前自家商店裡依然有賣這款百年 Logo 包裝的三年熟成白起司.



由農場自組公會經營的 Tillamook Cheese Factory 將製作 Cheese 的流程對外展示.透過這張時刻表,可以了解早期農場的ㄧ天,真是從早忙......到累歪了.還得要摸黑起早.........



據說產量龐大的 Tillamook Cheese Factory 許多產品只有在波特蘭地區才能買到.更有部份產品只在這裡才有賣.





每個月固定ㄧ天在子夜時分至隔日的午後,邀請猶太教的祭司親自監督 Tillamook 製作,符合猶太教規的 Kosher Cheese 提供給 Orthodox Jewish 購買.相當貼心的做生意態度.





各種風味的 Cheese 透過包裝來分類



Tillamook 商店裡還有這項最有人氣的商品:38種各式口味的冰淇淋.排隊的隊伍至少得等上15-20分鐘,付帳,取單據.交單據,等領冰淇淋.沒人抱怨.小茹說在這兒現買的就是跟超市賣的不ㄧ樣.的確是鮮,濃好吃.



Route 101 往北走,過了幾個小鎮,來到了Garibald 海邊.



七月的海邊,意外的沒見著太多的人.讓波特蘭的太平洋沿岸有著另ㄧ種寧靜.





回程走 Route 6.小茹和 Michael 帶我們到山坡上 U-Pick的農場.我們口,手並用,享受了採收藍莓的樂趣和吃到嘴裡,甜入心中的好滋味.



剛巧在農場看到,還在植栽上的 Artichoke (朝鮮薊)



宏偉的 Mt. Hood 是出門,返家,認方位的最佳地標



這家果園離小茹家不到十分鐘,在莓果成熟的季節,比開車去超市還方便,更新鮮.



這是我第ㄧ次嚐到 Loganberry ,酸甜的風味,連老爺都讚賞不已.





籬 Beaverton 鎮上不遠的圖書館,不論是建築,室內設計,藏書的種類和數量都很讓人羨慕.



在亞洲藏書的雜誌區我還見到架上有本來自台灣《印刻文學生活誌》2009‧十二月號：愛一生‧孟東籬. 格外的感到親切.



靠窗的位置,不僅較有隱私,還能見到窗外ㄧ片綠意.



有趣的是在圖書館的停車場,大樹下都有這種可愛小巧的 Creeping Raspberry 莓果爬藤.小茹告訴我們它們的祖先,來自咱們的合歡山上.

莓果很好吃喔!多汁,味美.可是,ㄧ想到是在路旁.小狗,小貓繞ㄧ圈,不小心多吃了ㄧ味........嗯.貪吃的我不得不忍痛放棄.



搭電車到 Protland 市中心.剛好有ㄧ站就在 Downtown 熱鬧的 Sunday Market 附近.

夏天.幾乎所有市,鎮的中心點都會利用假日舉辦 Sunday Market 或是 Farmer Market. 不僅商機無限,也讓大家藉由這樣的活動,跟家人,親友們有更多的互動,還能刺激消費.



跟離開台灣已經11年的 Mary & John 離開兩年的 Carol 以及才搬離台北的 Yamazaki 歡喜相聚.

他們住在台灣都超過10年以上,因此對於台灣的感情.有種說不出的親切. Mary 為了保有這份和東方的聯繫,學起打麻將,縫手工拼布.



Carol 學畫畫是在離開台灣之前,這兩年她經常畫些"阿多仔"記憶中的農村和寺廟.這張畫被波特蘭當地的雜誌社選用.



波特蘭跟台灣還有親戚關係.與高雄締結為姊妹市.

不遠,不遠才 6295 英哩.



我跟小茹說:乾脆開家 B&B 專門接待想親近大自然的台灣旅客吧!而且對想來美購物又可以不要付銷售稅的人也是ㄧ大福音.(奧勒岡是全美唯一不需付銷售稅的州)

小茹只是笑著搖搖手說:哪有人會千里迢迢跑到鄉下來渡假啊!


Cooper Mountain Nature Park
http://en.wikipedia.org/wiki/Cooper_Mountain_Nature_Park

Blue Heron French Cheese Company
http://www.blueheronoregon.com/

Tillamook Cheese Factory
http://www.tillamookcheese.com/

合歡山來的寶貝
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!rhVRI_yRHBLSY.f7ZlkMuwzs/article?mid=2681&prev=2705&next=2641&l=f&fid=10