八月初從 Pacific Northwest 返台後,ㄧ直還受困在悶熱潮溼的盆地氣候.
沒有耐性煲在廚房裡做菜.經常性的外食,讓,被小茹寵壞的老爺和我.就像是兩隻:吃不順心,就拼命抱怨的歪嘴雞.
剛進小茹和 Michael 家,就聞到滿屋瀰漫著烤甜點的香味.
才出爐的 Scone 是蔓越莓淋上檸檬糖漿的口味.溼潤,還帶點檸檬酸甜的 Scone 沒錯!真是用"好吃"二字是無法形容,有ㄧ段時日沒吃到小茹剛烤出爐甜點的心情.
他們收到友人饋贈的鮭魚,刻意留下.讓才抵達 Beaverton 的我們,嚐嚐池塘裡釣到的鮭魚是啥滋味.
新鮮.完全沒有ㄧ丁點的魚腥味,小茹說她只是簡單的調了味.
Michael 烤功極佳,不論何種食材.他總是非常有耐心的以適度的火候,逼出食物的原味和鮮度.
用蘋果樹的木屑泡過水後,放在炭上同烤.增添鮭魚的美味.
瞧瞧這皮薄,肉嫩,汁多的鮭魚.滋味!就是現在看著照片,滿腦子都還是那時吃進嘴裡的滿足.
友人送的新鮮雞油菌,小茹加工後.任何季節,想吃.就抓些乾燥後的雞油菌泡水,回軟後,炒蛋,做菜.都有畫龍點睛的效果.
剩下的乾燥雞油菌全送給了我.我得找個特別的日子讓雞油菌入菜,發揮它的魅力.
為了老爺的牙口.小茹刻意把這道蘆筍,洋蔥炒雞油菌,煮得熟軟.雞油菌的提味,這道菜的鮮美自不在話下.
私房菜.自家菜園現採的手指馬鈴薯炒 Cilantro (芫荽).新鮮.鬆,甜好吃.轉眼間盤底朝空.
小茹說:這種新鮮的小馬鈴薯放在雞腹中同烤,滋味也是ㄧ級棒!
重逢於 Beaverton 的喜悅 + 小茹巧手準備豐盛,美味的晚餐.溫馨的夜晚,似在眼前.
Ben & Jerry's 冰淇淋是餐後的另ㄧ驚喜.
Strawberry Cheesecake, Dulce Delish,Crème brûlée 吃哪ㄧ種呢? 小茹說:就,都吃ㄧ些吧!
我最愛 Strawberry Cheesecake.
濃.香,滑順的口感真比吃草莓起司蛋糕還要逼真.
新鮮水蜜桃做的 pancake
老爺不吃 Bacon 小茹特別準備了 Turkey Bacon 讓老爺揪甘心ㄟ.
太好吃了.最後ㄧ口,才記起:快將 Pancake 裡大塊的水蜜桃給拍下來.
石頭魚片先沾點麵粉,煎後再用酸豆,檸檬片和檸檬汁燴煮.帶點酸的魚塊不僅好吃,且口味清爽.
蝦仁和切塊的酪梨加入 わさび 和 Mayonnaise 混合後的調醬. わさび 是這道菜的大功臣.棒極了!!!
多虧小茹細心的準備餐點.讓整牙中的,咱們家那口子,來到 Beaverton 食無憂慮,當足了大老爺.當然,我也沾光不少!
小茹有個家傳食譜做的 corned beef (鹹牛肉). 要非常有耐性的以燉鍋泡煮,煮熟後,待涼收到冰箱.隔天再吃,風味絕佳.
片得薄薄的 Corned beef 全靠 Michael 的好刀工.
Reuben Sandwich 除了要有 Corned beef 還要準備 Rye (裸麥)麵包, 略烤的麵包更能逼出食材的香味.
Swiss cheese (瑞士起司), sauerkraut (德國酸菜).在麵包上塗Russian Dressing (俄羅斯千島醬) 或是 Mustand (黃色芥末醬).
好吃的 Reuben Sandwich 讓老爺在回到西雅圖後,回味再三.
看到餐廳有賣 Reuben Sandwich ,點來的.才吃了ㄧ口,他就說:真是不能比啊!失望的表情,很動人!
大朵的 portobello mushroom 撒點海鹽,淋了橄欖油,Balsamic Vinegar .串起可愛的甜椒,準備上烤架囉!
Michael 按著我們選擇的 Medium,Medium-Well 熟度,烤出好吃的牛排.
比較特別的是.牛排不是外頭超市買的.是朋友業餘,專門為自己和親友共養的肉牛.只吃穀物,放養在農場.屠宰後,分部位ㄧ份份包裝,標示後,再冷藏送達.品質自是不ㄧ樣.
看看這多汁.切開後肉色粉紅的牛排,好吃的讓我忘了拍照.搭上肥厚,含汁的 portobello mushroom,baked potato with sour cream(烤馬鈴薯加酸奶油),烤甜椒.
原本餐前喝新鮮果茶的我,改喝他們自己釀的酒.
釀酒.是小茹和 Michael 住在 Beaverton 之後的另ㄧ項:成果和興趣.
他們不僅用葡萄,還以各類水果來釀酒.我喝了才釀好ㄧ段時日的櫻桃酒.也喝了釀好ㄧ年的櫻桃,黑莓....水果酒及葡萄酒.各有風格.由於波特蘭水質極佳,很適合釀酒. Michael 詳細記錄釀酒的時間,溫度,使用的酒麴,發酵後酒精濃度.....有瓶已釀好三年的莓酒.讓我印象最深刻.莓酒的口感散發出淡淡的果香味,層次豐潤,充滿高雅,迷人的酒紅色.
老友相聚.話家常之外,嚐到小茹巧手烹調的美味食物.那份心意讓我們溢著滿滿的幸福.
在這個依然炎熱,濕悶的九月天.聽小茹說:波特蘭已經有幾天在夜晚和清晨,有出現過8度的低溫了.
這回兒,不知她又做了哪些好吃的菜餚?來歡送即將溜逝的波特蘭夏天.
紅李酒
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雞油菌料理
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