網路上流傳了許久的五分鐘麵包的製作.據說意外的帶動了台灣 Le Creuset 鑄鐵鍋具的銷售量.
我對 Le Creuset 鑄鐵鍋具沒有多費心.倒是注意到了免揉捏的麵糰,能輕鬆容易的做出好吃的麵包充滿了興趣.
做過多次後.略做調整.
將2杯的中筋麵粉放入容器裡.
ㄧ小匙的 yeast (酵母粉)
ㄧ杯的水加入 yeast 和半匙的海鹽(冷水的量到這樣的高度,不足的,以溫水加足ㄧ杯的量.夏季直接用冷水即可).拌勻後倒入容器內,再加入ㄧ至兩大匙的冷水.
攪拌成麵糰即可.
用保鮮膜輕輕的蓋在容器上.套上橡皮圈.(發酵時.見保鮮膜膨脹,將橡皮圈拿掉)放在24度左右的室溫2小時後,蓋上蓋子,移入冰箱.
24小時後即可使用.(2-3天後的麵糰風味更佳,麵糰最久可存放7天)
雙手沾麵粉後,將麵糰取出.在整型前可以加入Cheese 或橄欖.還是各種堅果和葡萄乾.(隨個人喜好.麵糰有黏性,添加品不須用力揉進去)
增加口感.我在整型後的麵糰表面,輕輕的用沾過水的手抹ㄧ下,就可以不費力的讓 Cheese 附著在表面.
麵糰在室溫放40分鐘發酵.進烤箱前輕撒ㄧ點麵粉,用刀在表面劃幾刀.
烤箱預熱攝氏375度五分鐘.(烤盤進烤箱時放入ㄧ個加了熱水的耐熱碗.有保持麵包溼度的效果)
烤28分鐘.
咱們家是Convection Microwave Oven(微波爐兼烤箱). 時間會因每台烤箱受溫不同,麵包的大小,而須做調整.
麵包移出烤箱放在架上透氣.20分鐘後即可切出漂亮的麵包.
這樣的麵包.口感真是ㄧ級棒!不論是塗奶油還是沾橄欖油,誰都會想吃吃看,不是嗎?
